|
|
Kalfsragout Met Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kalfsvlees * peper * zout * 110 gran boter * 1ui * 1 wortel * laurierblad * tijm * 50 gram bloem * 0/75 liter bouillon * 1/5 dl wite wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes, strooi er zout en peper over en bak het rondom bruin in 100 gram hete boter. Neem het vlees uit de pan en fruit in de braadboter de gesnipperde ui en wortel, het laurierblad en wat tijm, voeg dan bloem toe en laat deze lichtbruin kleuren. Giet dan beetje bij beetje de bouillon en de wijn er bij en roer tot het een gladde saus is. Schep het vlees terug in de pan, roer het door de saus en laat de saus door inkoken mooi dik worden, roer er een klein klontje boter door en maak haar op smaak met wat zout en vergemalen peper.
|
|
|